Δοκιμάστε ένα πικάντικο ρύζι με κάρι, αναβαθμισμένο με την προσθήκη των φυτικών ωμέγα λιπαρών από το Udo’s Oil.
Πικάντικο ρύζι με κάρι
Για το ρύζι
Υλικά
150 γρ. καστανό ρύζι
2 κουταλιές της σούπας Udo’s Oil
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Οδηγίες
Βράστε το ρύζι τοποθετώντας το σε μια κατσαρόλα με άφθονο φιλτραρισμένο νερό. Μόλις βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 35 λεπτά. Στραγγίστε το και ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας Udo’s Oil και μια πρέζα αλάτι και ανακατέψτε.
Για τη σαλάτα με λάδι Udo’s Oil και λάϊμ
Υλικά
2 καρότα (περίπου 200 γρ.), πλυμένα, ξεφλουδισμένα και τριμμένα
1 κολράμπι, ξεφλουδισμένο και τριμμένο (ή χρησιμοποιήστε περισσότερο καρότο)
30 γρ. κόλιανδρο
Ξύσμα και χυμός 1 λάιμ
2 κουταλιές της σούπας Udo’s Oil
¼ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Οδηγίες
Τοποθετήστε τα τριμμένα λαχανικά σε ένα μπολ και προσθέστε το λάδι Udo’s Oil, το λάιμ, την πιπεριά τσίλι και το αλάτι, ανακατέψτε και αφήστε τα να μαριναριστούν.
Για το κάρι
Υλικά
1 κόκκινο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
1 λευκό κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας
2,5 εκατοστά τζίντζερ
1 σκελίδα σκόρδο
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρι
1 κονσέρβα (400 γρ.) γάλα καρύδας
400 ml ντομάτα πασάτα
Μια χούφτα πράσινα λαχανικά ή λευκό λάχανο, ψιλοκομμένα
150 γρ. (1 μεγάλη) λευκή πατάτα, πλυμένη και κομμένη σε κύβους 2 εκ.
150 γρ. (1 μεγάλη) γλυκοπατάτα, πλυμένη και κομμένη σε κύβους 2 εκ.
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρι
2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας
Οδηγίες
Τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα στη φωτιά και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας. Όταν το λάδι ζεσταθεί, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε με μια πρέζα αλάτι για δέκα λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πάρει πολύ ελαφρύ χρώμα. Τώρα προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ το 1 κουτ. κάρι και μαγειρέψτε για ένα ακόμη λεπτό, στη συνέχεια προσθέστε την πασάτα και το γάλα καρύδας και αφήστε το σε χαμηλή φωτιά για να αναμειχθούν οι γεύσεις.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Βράστε τις πατάτες σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα και σιγοβράστε για δέκα λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν καλά, αλλά να μη λιώσουν. Στραγγίστε τις πατάτες από το νερό και τοποθετήστε τις σε ένα ταψί με τις 2 κουταλιές λάδι και το 1 κουτ. σκόνη κάρι και το αλάτι και ψήστε για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Όταν οι πατάτες μαγειρευτούν και ροδίσουν ελαφρά, προσθέστε τες στην κατσαρόλα μαζί με και τα φρέσκα λαχανικά και αφήστε τα να μαραθούν για ένα ή δύο λεπτά. Δοκιμάστε το κάρι για καρύκευμα.
Πώς θα σερβίρετε το ρύζι με κάρι
3-4 κουταλιές της σούπας γιαούρτι
Επιπλέον λάιμ
Σερβίρετε το ρύζι με κάρι με τη σαλάτα λάχανου, μια καλή ποσότητα λάιμ και μια κουταλιά γιαούρτι. Απολαύστε το ζεστό!
