Πράσινη σαλάτα ζυμαρικών του Udo

Αναδημοσίευση από το OnBetterLiving.com
Αν λαχταράτε μια νόστιμη σαλάτα ζυμαρικών που είναι κρεμώδης, γευστική και γεμάτη θρεπτικά συστατικά, αυτή η σαλάτα ζυμαρικών Udo’s Green Goddess τα προσφέρει όλα.
Έτοιμη σε λιγότερο από 30 λεπτά, περιέχει τρίχρωμα ζυμαρικά με τραγανά λαχανικά όπως ντοματίνια, κίτρινη πιπεριά, μπρόκολο και κόκκινο κρεμμύδι.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε την φρέσκια και πικάντικη πράσινη σάλτσα, που αποτελείται από υγιεινά συστατικά όπως ελληνικό γιαούρτι, αβοκάντο, λεμόνι, βότανα όπως μαϊντανό, βασιλικό και άνηθο, και λάδι Udo’s για πλούσια γεύση και υγιεινά ωμέγα-3 λιπαρά.
Είναι τόσο νόστιμη, που θα θέλετε να την περιχύσετε πάνω από τα πάντα. Και μπορείτε γιατί είναι υγιεινή. Δεν περιέχει μαγιονέζα, αντζούγιες και κρέμα γάλακτος.

Γιατί μας αρέσει αυτή η συνταγή

Αυτή η συνταγή είναι το τέλειο πιάτο για μπουφέ, για εύκολη προετοιμασία γευμάτων ή για όποιον ψάχνει μια υγιεινή και γευστική αναβάθμιση στη σαλάτα ζυμαρικών του. Είναι επίσης:

Ελαφριά και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά

Η παραδοσιακή σάλτσα Green Goddess παρασκευάζεται με μαγιονέζα και sour cream, αλλά αυτή η εκδοχή παίρνει την κρεμώδη υφή της από αβοκάντο, ελληνικό γιαούρτι και λάδι Udo’s που συνθέτουν ένα μείγμα υγιεινών λιπών που υποστηρίζουν την πέψη και την κυτταρική υγεία. Ανακατεμένη με λαχανικά πλούσια σε φυτικές ίνες και γεμάτη με βιταμίνες, μέταλλα και συστατικά φιλικά προς το έντερο, αυτή η σαλάτα ζυμαρικών είναι τόσο θρεπτική όσο και νόστιμη.

Εύκολη στην παρασκευή

Αυτή η συνταγή απαιτεί ελάχιστη προετοιμασία και μπορεί να είναι έτοιμη σε λιγότερο από 30 λεπτά.

Ευέλικτη και προσαρμόσιμη

Η σαλάτα ζυμαρικών λειτουργεί ως κυρίως πιάτο, ή ως συνοδευτικό. Και η σάλτσα Udo’s Green Goddess  μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως ντιπ ή ως γαρνιτούρα σε μπολ. ​​Με πρόσθετη πρωτεΐνη της επιλογής σας, άλλα ζυμαρικά ή επιπλέον λαχανικά, προσαρμόζεται εύκολα σε κάθε διατροφική ανάγκη.

Νόστιμη και ελκυστική

Τρίχρωμο τριβελάκι, ένα έντονο πράσινο ντρέσινγκ και φρέσκα λαχανικά κάνουν αυτή τη σαλάτα ζυμαρικών να ξεχωρίζει στο πιάτο. Και η γεύση της είναι ακόμα καλύτερη. Με πολλές υφές και φρέσκες γεύσεις, είναι ένα πιάτο που θα σας κάνει να ξεχάσετε ότι είναι υγιεινό.

Τι περιέχει η σαλάτα ζυμαρικών

Για αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιούμε βρασμένα και κρύα τρίχρωμα ζυμαρικά και λαχανικά σε μέγεθος μπουκιάς, όπως:

• Ντοματίνια
• Κίτρινες πιπεριές
• Μπρόκολο
• Ψιλοκομμένα καρότα
• Κόκκινο κρεμμύδι.

Εδώ είναι τα συστατικά για το ντρέσινγκ Udo’s Green Goddess για τη σαλάτα ζυμαρικών:

Ελληνικό γιαούρτι: Προσθέτει πρωτεΐνη και προβιοτικά, τα οποία υποστηρίζουν την υγεία του εντέρου και το ανοσοποιητικό σύστημα. Εάν χρησιμοποιήσετε γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά, είναι μια ελαφρύτερη εναλλακτική λύση σε σχέση με τη μαγιονέζα ή την ξινή κρέμα, με μια πικάντικη γεύση και δροσερή, κρεμώδη υφή.

Αβοκάντο: Προσθέτει βελούδινη υφή, είναι πλούσια σε υγιή για την καρδιά λιπαρά που σας βοηθούν να παραμένετε χορτάτοι για περισσότερο χρόνο, υποστηρίζουν την υγεία του δέρματος και περιέχουν φυτικές ίνες για να βοηθήσουν στην πέψη.

Μηλόξιδο + Χυμός λεμονιού: Το λεμόνι προσθέτει οξύτητα και παρέχει βιταμίνη C, η οποία βοηθά στην υποστήριξη του ανοσοποιητικού σας συστήματος και του υγιούς δέρματος. Το μηλόξιδο βοηθά στη διατήρηση του πράσινου χρώματος του ντρέσινγκ και εξισορροπεί τη γεύση των βοτάνων.

Κάπαρη: Παραδοσιακό συστατικό στα dressings της Green Goddess, αυτές οι μικροσκοπικές βόμβες γεύσης είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά.

Μίσο: Με γεύση ουμάμι, ζυμωμένο, φυτικής προέλευσης και φιλικό προς το έντερο, το μίσο είναι το τέλειο υποκατάστατο της αντσούγιας (ένα άλλο παραδοσιακό συστατικό στις συνταγές της Green Goddess).

Σκόρδο: Περιέχει μια φυσική ένωση που ονομάζεται αλισίνη, η οποία μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και στην υποστήριξη της υγείας της καρδιάς. Προσθέτει επίσης πιπεράτη ένταση και πικάντικο άρωμα. Αυτή η συνταγή απαιτεί μία σκελίδα, αλλά προσθέστε περισσότερο αν είστε λάτρεις του σκόρδου.

Μέλι: Η γλυκύτητα εξισορροπεί την οξύτητα του χυμού λεμονιού, του μηλόξιδου και της κάπαρης.

Φρέσκα βότανα: Αυτή η εκδοχή του dressing Green Goddess παρασκευάζεται με έναν συνδυασμό μαϊντανού, βασιλικού, άνηθου και σχοινόπρασου. Κάθε βότανο προσθέτει τη δική του μοναδική γεύση σε αυτό το ντρέσινγκ και μια δόση βιταμινών όπως A, C, K.

Μείγμα Udo’s Oil 3•6•9: Φτιαγμένο από έλαια λιναριού, ηλίανθου, σουσαμιού, καρύδας και νυχτολούλουδου ψυχρής έκθλιψης, το Udo’s Oil, με πλούσια γεύση ξηρών καρπών, είναι μια λειτουργική υπερτροφή!

Σχετικά με το Udo’s Oil

Σχεδιασμένο από τον πρωτοπόρο της υγείας Udo Erasmus, αυτό το πιστοποιημένο βιολογικό μείγμα ελαίων φυτικής προέλευσης προσφέρει την ιδανική αναλογία 2:1 ωμέγα-3 προς ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, καθώς και ωμέγα-9 για πρόσθετη υποστήριξη της καρδιάς και του εγκεφάλου. Έρευνες δείχνουν ότι το 90% από εμάς έχει έλλειψη σε απαραίτητα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.

Όταν η διατροφή μας είναι πολύ υψηλή σε ωμέγα-6 λιπαρά, μπορεί να προκαλέσει ανισορροπία. Το Udo’s Oil είναι ένας φυτικός τρόπος για να αποκαταστήσουμε αυτή την ισορροπία φυσικά.

Γιατί έχει σημασία; Τα συμβατικά λάδια, όπως το σόγιας, το canola, ακόμη και ορισμένα ελαιόλαδα που χρησιμοποιούνται στην εμπορική μαγιονέζα, υποβάλλονται σε επεξεργασία με τρόπους που αφαιρούν τα θρεπτικά συστατικά και εισάγουν επιβλαβείς ενώσεις που μπορούν να βλάψουν τα κύτταρα.

Για να μάθετε περισσότερα, δείτε μια πλήρη ανάλυση των λόγων για τους οποίους πρέπει να ανησυχείτε για τα επεξεργασμένα έλαια σπόρων.

Το Udo’s Oil είναι μια καθαρή και νόστιμη εναλλακτική λύση αντί των κατεστραμμένων ελαίων που βρίσκονται στα ράφια των περισσότερων σούπερ μάρκετ. Όπως ακριβώς και στις συνταγές μας για σος με φιστικοβούτυρο και πρωτεϊνούχο ρόφημα με κρέμα μπανάνας, το λάδι Udo’s προσθέτει μια διακριτική, πλούσια γεύση ξηρών καρπών σε αυτή τη σαλάτα ζυμαρικών, καθιστώντας την ιδανική επιλογή.

Θέλετε έναν πιο υγιεινό τρόπο να απολαύσετε τα οφέλη των καλών λιπαρών;

Δοκιμάστε το λάδι Udo’s Oil- ένα ισορροπημένο και ακατέργαστο μείγμα ωμέγα-3, 6 και 9 από βιολογικούς σπόρους που υποστηρίζει την ενέργεια, την υγεία του εγκεφάλου και της καρδιάς.

Πώς να φτιάξετε το ντρέσινγκ Udo’s Green Goddess

Μόλις τα ζυμαρικά σας κρυώσουν και τα λαχανικά σας είναι ψιλοκομμένα, το μόνο που μένει είναι να φτιάξετε αυτό το υγιεινό dressing Green Goddess με λάδι Udo’s Oil  και ελληνικό γιαούρτι.

Η λίστα των συστατικών μπορεί να φαίνεται λίγο μεγάλη, αλλά το dressing είναι νόστιμο και αξίζει τον κόπο. Απλώς βάλτε όλα τα υλικά στο μπλέντερ ή στο μούλτι. Στη συνέχεια, χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο. Και είστε έτοιμοι. Το κλειδί είναι η κρεμώδης υφή!

Πώς να φτιάξετε τη σαλάτα ζυμαρικών

Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα ζυμαρικά με τα ψιλοκομμένα λαχανικά, στη συνέχεια ρίξτε το ντρέσινγκ, ανακατέψτε απαλά και είστε έτοιμοι!

Είναι ιδανικό να ψύξετε αυτή τη σαλάτα  30 λεπτά πριν τη σερβίρετε για καλύτερη γεύση. Αυτό επιτρέπει στις γεύσεις να αναμειχθούν και να μαλακώσουν.

Η σαλάτα ζυμαρικών έχει πάντα καλύτερη γεύση την επόμενη μέρα, και για να την φρεσκάρετε, απλώς ανακατέψτε με λίγη από τη σάλτσα που περίσσεψε πριν τη σερβίρετε.

Συμβουλές και tips

Πώς να φτιάξετε τα τέλεια ζυμαρικά για κρύες σαλάτες: Αλατίστε καλά το νερό που θα βράσετε τα ζυμαρικά και βράστε λίγο περισσότερο από το al dente, αλλά όχι λιωμένα. Αφού στραγγίξετε, βουτήξτε τα ζυμαρικά σε ένα παγωμένο μπάνιο για να κρυώσουν γρήγορα. Αυτό διατηρεί την υφή των ζυμαρικών άθικτη και αποτρέπει το υπερβολικό μαγείρεμα.

Επιλέξτε διαφορετικά ζυμαρικά: Τα ζυμαρικά χωρίς γλουτένη είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση. Άλλα σχήματα ζυμαρικών που θα ταίριαζαν με αυτό περιλαμβάνουν φουζίλι, πέννες, μεσαίου μεγέθους ή φαρφάλες.

Γίνετε δημιουργικοί με τα μείγματα: Υπάρχουν τόσοι πολλοί τρόποι για να γίνετε δημιουργικοί με αυτή τη σαλάτα.

• Δοκιμάστε να προσθέσετε άλλα μυρωδικά στο ντρέσινγκ, όπως εστραγκόν, μυρώνια ή κόλιανδρο.
• Άλλα λαχανικά που θα ήταν νόστιμα είναι το μάραθο, το ψιλοκομμένο κόκκινο λάχανο, και τα όσπρια ρεβίθια ή λευκά φασόλια.
• Οι ηλιόσποροι, τα κουκουνάρια ή οι σπόροι κολοκύθας είναι υπέροχοι για τραγανή γεύση.
• Για μια τυρένια προσθήκη, δοκιμάστε λίγο θρυμματισμένη φέτα ή κατσικίσιο τυρί.

Προετοιμάστε τα λαχανικά προσεκτικά: Ψιλοκόψτε τα όλα σε παρόμοιο μέγεθος για μπουκιές που πιάνονται εύκολα με πιρούνι.

Γαρνίρισμα πριν το σερβίρισμα: Προσθέστε επιπλέον φρέσκα μυρωδικά και λαχανικά για μια όμορφη παρουσίαση.

Δείτε την πλήρη συνταγή

Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά • Μερίδες: 6

Υλικά για τη σαλάτα ζυμαρικών:

• 1 κουτί 500 γραμμ. ζυμαρικά μαγειρεμένα και παγωμένα
• 1 φλιτζάνι ντοματίνια κομμένα στη μέση
• 1 φλιτζάνι κίτρινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• ¾ φλιτζάνι μπρόκολο σε μπουκετάκια ψιλοκομμένα
• ½ φλιτζάνι τριμμένο καρότο
• 1/4 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε κομμάτια 2,5-4 εκατοστών

Υλικά για το ντρέσινγκ:

• ¾ φλιτζάνι απλό ελληνικό γιαούρτι με όλα τα λιπαρά για πλούσια γεύση, ή άπαχο για ελαφριά υφή
• ½ φλιτζάνι αβοκάντο
• ½ φλιτζάνι φρέσκο ​​μαϊντανό
• ½ φλιτζάνι φρέσκο ​​βασιλικό
• ¼ φλιτζάνι φρέσκο ​​άνηθο
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2 κουταλιές της σούπας κάπαρη
• 3 κουταλιές της σούπας λάδι Udo
• 1 κουταλιά της σούπας μηλόξιδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού λευκή πάστα miso ή μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
• χυμός από 1 λεμόνι
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Οδηγίες

Παρασκευή Ντρέσινγκ:

1. Προσθέστε όλα τα υλικά του ντρέσινγκ σε ένα μπλέντερ ή σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
2. Χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες. Δοκιμάστε και προσαρμόστε αν χρειάζεται με περισσότερο γιαούρτι για επιπλέον κρεμώδη υφή, περισσότερα βότανα για φρεσκάδα και προσθέστε περισσότερο λεμόνι για οξύτητα.
3. Ψύξτε μέχρι να είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε. Φτιάχνει περίπου 1,5 φλιτζάνι.

Συναρμολόγηση της σαλάτας ζυμαρικών:

1. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά και τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Ρίξτε 1 φλιτζάνι ντρέσινγκ πάνω από τη σαλάτα και ανακατέψτε απαλά.
3. Αυτή η σαλάτα ζυμαρικών μπορεί να καταναλωθεί αμέσως, αλλά για καλύτερη γεύση, αφήστε την να κρυώσει για τουλάχιστον 30 λεπτά στο ψυγείο.
4. Αυτό επιτρέπει στις γεύσεις να αναμειχθούν και να κατακαθίσουν. Πριν το σερβίρετε, ανακατέψτε με περισσότερο ντρέσινγκ που περίσσεψε για να φρεσκάρετε και γαρνίρετε με περισσότερα λαχανικά, αν θέλετε.
5. Φυλάξτε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες. Οποιοδήποτε ντρέσινγκ που περίσσεψε είναι ιδανικό για σαλάτες, μπολ με δημητριακά ή λαχανικά για ντιπ.